사우어 크라우트에서 코를 돌리지 마십시오. 몸에 많은 이점이 있습니다.

장 건강은 지금 너무 뜨겁습니다. 장의 건강한 박테리아를 지원하는 음식을 먹는 것은 모든 측면에서 더 나은 에너지, 면역력, 기분, 소화, 수면 등의 건강을 개선하는 열쇠로 널리 알려져 있습니다. 목록은 계속 이어지고 소금에 절인 양배추의 혜택이 나오는 곳입니다. OG 발효 식품 인 소금에 절인 양배추는 미생물 군집에 대해 이야기하고 있으며, kombucha, 생균제 보충제 및 쇼를 더 많이 훔치는 동안 어두운 구석에 밀려납니다.

그러나 발효 양배추는 소금에 절인 양배추가 많은 건강상의 이점을 제공하는 프로 바이오 틱 식품이기 때문에 불공평합니다. (또한 샌드위치에 큰 도움이됩니다.) 영양사이자 등록 된 영양사 인 에리카 잉 그라 햄 (Erica Ingraham)은 소금에 절인 양배추의 혜택을 줄이며, 영양 섭취에 도움이되는 팁을 제공합니다. 구입.



소금에 절인 양배추, 면역계 및 심장에 대한 혜택

1. 네, 그것은 당신의 직감에 좋습니다. 이것이 건강한 먹는 사람이 소금에 절인 양배추를 먹는 주된 이유입니다. 한 작은 파일럿 연구에 따르면 소금에 절인 양배추를 정기적으로 섭취하면 과민성 대장 증후군 (IBS)의 증상을 줄일 수 있습니다. 연구자들은 실험실에서 참가자의 대변을 분석했을 때 좋은 박테리아에서 업틱을 발견했습니다. 발효 식품에는 장내 건강이 개선 된 프로바이오틱스가 풍부합니다.

'또 다른 소금에 절인 양배추의 이점은 소화를 돕고 혈당 균형을 유지하며 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는식이 섬유가 포함되어 있다는 것입니다. ‘식사에 섬유질을 첨가하면 더 만족스러워지고 더 오래 몸이 가득 차게됩니다. 소금에 절인 양배추 한 컵에는 3 그램의 섬유질이 있으며 하루에 권장되는 25 그램의 방울이 좋습니다.



2. 면역 체계에 좋습니다. 잉 그라함은 이것이 간과되는 크라우스의 장점 중 하나라고 말합니다. '사우어 크라우트는 비타민 C가 풍부하여 면역계를 지탱하는 데 필수적입니다. 한 컵에 비타민 C 21mg, 하루 권장 섭취량의 약 28 %가 하루 75mg을 포함합니다.



3. 비타민 K의 좋은 공급원입니다. 잉 그라함은 발효 양배추의 또 다른 소금에 절인 양배추 소금의 장점 중 하나라고 말했다. '그것은 뼈 건강과 심장 건강을 강화시킨다. 소금에 절인 양배추 한 컵에는 19 마이크로 그램이 있는데 이는 하루 종일 필요한 양의 약 20 %입니다.

4. 비타민 A가 있습니다. 소금에 절인 양배추에는 비타민 C와 K 외에도 시력을 유지하고 염증을 줄이는 데 중요한 비타민 A가 들어 있습니다. 또한 성장과 발달을 촉진하므로 아이들이 있다면 소금에 절인 양배추 소비량을 섭취하십시오.

5. 소금에 절인 양배추는 소화하기 쉽습니다. 발효되지 않은 양배추보다 소금에 절인 양배추를 선택 해야하는 또 다른 이유는 배가 조금 더 쉽기 때문입니다. '어떤 사람들은 소금에 절인 양배추가 생 양배추보다 소화가 더 쉽다는 것을 알 수 있다고 Ingraham은 말합니다. '발효 과정에서 박테리아는 소화 과정을 시작하므로 입에 닿을 때까지 일부 작업이 이미 완료되었습니다. 또한 그녀는 소금에 절인 양배추에는 자연적으로 실제 소화 과정을 조금 더 쉽게하는 효소가 들어 있다고 말합니다. 따라서 IBS를 가진 사람들은 소금에 절인 양배추와 프로 바이오 틱 음식이 경련, 팽만감 및 가스와 같은 불편한 소화 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 암 위험을 줄일 수 있습니다. '사우어 크라우트와 양배추는 암과 싸우는 화합물 인 글루코시 놀 레이트와 아스 코르 비겐의 좋은 공급원입니다. 소금에 절인 양배추와 양배추에는 HDAC 효소를 차단할 수있는 설포라판 (sulforaphane)이 포함되어 있는데, 이는 암 발생에 관여하는 효소 종류입니다. 그러나 소금에 절인 양배추의 암 예방 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

7. 소금에 절인 양배추는 뇌 건강에 좋습니다. '그 레이어는 발효 식품으로서 정신 건강을 지원할 수 있다고 Ingraham은 말합니다. '장과 뇌는 밀접하게 연결되어 있으며 소금에 절인 양배추를 포함한 프로 바이오 틱 식품이 기억력을 향상시키고 인식을 지원하며 스트레스와 불안 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있다는 연구가 떠오르고 있습니다. 그녀는 연결에 대해 더 많이 배우기 위해서는 더 많은 연구가 여전히 필요하다고 덧붙였다.

8. 엽산의 좋은 공급원입니다. 소금에 절인 양배추와 발효 양배추는 엽산이 많기 때문에 임신하지 않은 경우에도 적재해야합니다. 충분한 엽산을 섭취하면 심장병과 뇌졸중의 위험이 낮아지고, 연령 관련 난청을 예방할 수 있으며, 잇몸 질환도 예방할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 소화에 좋습니다

위의 이점 목록에서 볼 수 있듯이 소금에 절인 양배추에 적재하는 주요 특권 중 하나는 소화관에 좋다는 것입니다. 이것은 섬유질 함량과 생균제가 풍부하기 때문입니다. 소화하기 쉽다는 사실도 여기에 있습니다. 섬유질이 풍부한 음식을 먹는 데 익숙하지 않은 경우, 소금에 절인 양배추와 같이 장에서 온화한 음식부터 시작하여 몸이 섬유질이 많은 음식을 다루기가 더 어려워 질 때까지 좋은 음식입니다.

소금에 절인 양배추의 영양소

소금에 절인 양배추 한 잔에서 찾을 수있는 내용은 다음과 같습니다.

탄수화물 : 3 그램

섬유: 3 그램

비타민 C: 15 밀리그램

칼슘: 30 밀리그램

철: 1.5 밀리그램

마그네슘: 13 밀리그램

인: 20 밀리그램

칼륨: 170 밀리그램

엽산 : 24 마이크로 그램

비타민 A : 18 마이크로 그램

비타민 K : 13 마이크로 그램

가장 건강한 소금에 절인 양배추를 구입하고 장이 보상을 얻는 방법

소금에 절인 양배추의 이점은 특히 많은 양의 방법으로 신체를 돕는다는 것이 분명합니다. 특히 프로바이오틱스가 풍부하여 소화관에 좋은 박테리아를 공급합니다. (그리고 좋은 섬유질 공급원이 소화 시스템에도 크게 도움이된다는 것을 반복합니다.)

그러나이 모든 것에는 경고가 있습니다. 상점 선반에 보이는 모든 것이 영양 밀도가 높은 것은 아닙니다. '사우어 크라우트 제품에 식초가 포함되어 있고 저온 살균 된 경우 생균제 혜택을 제공하지 않습니다'라고 Ingraham은 말합니다. '이 유익한 박테리아는 저온 살균 과정에서 고온으로 죽습니다. 그녀는 선반에 안정된 물건을 피하고 식초가 포함되지 않은 저온 살균되지 않은 제품을 찾는 것이 좋습니다. '냉장 구역, 현지 농산물 시장 또는 라벨에'살아 있고 활동적인 문화가있는 '브랜드를 찾아보십시오.

또한 Ingraham은 나트륨 수치를 주시하는 것이 좋습니다. ``일부 사람들은 상업적으로 준비된 소금에 절인 양배추의 나트륨 함량에 대해 우려하고 있다고 말합니다. 컵에는 900 밀리그램 이상의 나트륨이 포함될 수 있으므로 권장 일일 섭취량의 거의 40 %입니다. '소듐을 덜 선호한다면 집에서 직접 자신의 버전을 만드는 것이 쉽습니다.

그러나 소금에 절인 양배추를 만드는 것은 불가능합니다. 없이 소금은 방부제 역할을한다. 특히, 소금은 그람 음성 박테리아의 성장을 막고 유익한 유산균 박테리아의 성장을 촉진합니다.

소금에 절인 양배추를 만드는 법

문자 그대로 소금에 절인 양배추를 만들기 위해 필요한 것은 양배추, 소금, 물 및 모든 것을 넣을 물건 (메이슨 병)입니다. 특정 레시피를 원한다면 The Real Food RDs에서 이것을 시도하십시오. 1 1/2 ~ 2 파운드의났습니다 양배추와 1 1/2 ~ 2 티스푼의 소금이 필요합니다.

Ferment Works의 공동 창업자 인 Kristen Shockey에 따르면 다양한 종류의 양배추를 가지고 놀면서 가장 좋아하는 맛을 찾을 수 있습니다. '각 양배추는 다른 맛과 질감을 제공합니다. '물론 빨강-보라색 안료가 아주 건강하기 때문에 건강 성분도 녹색 양배추와 붉은 양배추 사이에서 약간 다릅니다.

Shockey는 발효조를 시작하기위한이 큰 팁을 제공합니다. '매우 안전합니다. '얼마나 많은 사람들이 발효를 믿지 않느냐에 놀랐을 것입니다. 냉장고에 넣고 그것을 먹지 않거나 더 나쁘게 버리기 때문에 두려워합니다. 이것은 가장 큰 실수 중 하나 일 수 있습니다. .

소금 양배추 물 상황을 혼합하고 그것을 덮은 유리 용기에 넣으면, Shockey는 최대 20 일 동안 직사광선이없는 카운터에 보관해야한다고 말합니다. '직사광선의 자외선은 미생물에 약간의 문제를 일으킬 수 있지만, 나는 그것에 대해 아무런 문제가 없었습니다. '더 큰 문제는 그 상황에서 너무 따뜻해질 수 있다는 것입니다.

준비가되면, 음식을 접시에 쌓아 두지 않고 식사를 시작하고 냉장고에 보관할 수 있습니다. '하키는 맛있고 건강에 좋은 발효 야채를 만드는 것 외에도 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. '그들은 잘 냉장 된 상태로 냉장고에 추가 할 특별한 음식이 필요할 때 냉장고에서 편리한 음식이됩니다.

2019 년 6 월 12 일에 게시 됨. 2019 년 12 월 19 일에 업데이트되었습니다.

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