에그 노그 시즌에 맞춰 생 계란을 먹는 것에 대해 알아야 할 모든 것

아, 휴일 : 일생 동안 연중 무휴 휴일 영화를 재생하고 어디에서나 진저 브레드 향이 나는 양초로 공기 냄새가 난다. (또는 아마도 누군가의 진저 브레드 향이 나는 로션일까요?) 그리고 많은 사람들에게 계절의 많은 부분은 휴일을 취급하는 동안 에그 노 그를 마시고 쿠키 반죽을 훔치는 것을 포함합니다. 다음은 중요한 질문을 제기합니다. 날달걀을 먹는 것과의 관계는 무엇입니까? (결국 전통적인 에그 노그 요리법의 주요 성분입니다.)

그것은 단지 크리스마스 일이 아닙니다. 사람들은 종종 여분의 단백질을 얻기 위해 날달걀을 스무디로 볶으며 시저 샐러드 드레싱과 Hollandaise 소스와 같은 매우 일반적인 음식의 주성분입니다. 다른 사람들이 그렇게하고 있다면 ... 그렇게 나쁘지 않을까요? & lsquo; nog 다운을 시작하기 전에 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

날달걀을 먹으면 어떤 이점이 있습니까?

일반적으로 계란은 사람들이 심장 문제와 높은 콜레스테롤을 유발한다고 확신 한 날부터 먼 길을 왔습니다. 실제로 계란에는 많은 건강상의 이점이 있습니다.

1. 그들은 건강한 지방으로 가득합니다. 계란을 익히거나 요리 한 것이 건강한 지방의 환상적인 원천임을 알기 위해 케톤 식 다이어트 팔로워 일 필요는 없습니다. 그들은 자연적으로 소량의 오메가 -3 지방산 (당신은 당신의 두뇌와 심장 건강에 좋은 것들)을 함유하고 있으며, 더 많은 영양소를 함유 한 강화 계란.

2. 단백질 함량이 높습니다. 날달걀은 삶은 계란과 마찬가지로 단백질이 6 그램입니다. 단백질은 중요한 에너지 원일뿐만 아니라 더 오래 느끼도록 도와줍니다. 그러나 작은 연구에 따르면 날달걀의 단백질은 요리 된 계란의 단백질보다 생체에 의해 생체 이용률이 낮습니다 (일명 덜 흡수됨).



3. 노른자는 비타민 A, B, D, E 및 K로 포장되어 있습니다. 계란 노른자는 요리하거나 요리하지 않을 때 영양소에 매우 집중되어 있습니다. 강력한 뼈를위한 칼슘, 건강한 혈류를위한 철, 심장 혈관, 신경계 및 면역계를 지원하는 다양한 비타민이 들어 있습니다. 그리고 이러한 영양소는 노른자위에 존재하지 않습니다 (따라서 백인 만 먹지 마십시오).

4. 심장병으로부터 보호합니다. 날을 먹거나 요리 한 알은 염증을 낮추고 심장병을 예방하는 데 도움이되는 인지질 덕분에 심장에 좋습니다. 노른자는 특히 뇌와 심장 건강을 지원하는 영양소 인 콜린이 풍부합니다.

날달걀을 먹는 큰 위험

생 계란은 요리 계란과 비슷한 건강상의 이점이 있습니다. 그들은 주로 동일한 영양 프로파일, 동일한 비타민, 동일한 건강 특성을 공유합니다. 그리고 요리 된 계란에는 살모넬라 균의 위험이 없습니다.

기본적으로 알을 낳은 암탉이 박테리아에 감염되었거나 알이 이미 살모넬라 균이 포함 된 더러운 환경에 흩어져 있기 때문에 알은 살모넬라에 오염 될 수 있습니다. 그러나 적어도 160 도의 온도로 요리하면 (대부분의 요리 방법을 통해 발생) 남아있는 박테리아를 죽일 수 있습니다.

살모넬라 균은 일반적으로 생명을 위협하지는 않지만 설사를 일으킬 수있는 심각한 상태이며 때로는 더 심한 경우 입원이 필요합니다. (그리고 살모넬라 균을 먹었다면 절대적으로 비참한.)

날달걀에서 살모넬라 균이 발생할 확률은 매우 낮지 만 (20,000 개 계란 중 약 1 개가 감염된 것으로 추정 됨), USDA는 날달걀, 특히 임산부, 유아 및 타협 된 사람으로 만든 음식을 먹지 말 것을 강조합니다. 면역 체계. 예외 : 전통적으로 날달걀로 만든 음식 (에그 노그, 미안합니다!)을 준비하는 경우 질병 통제 및 예방 센터 (CDC)는 저온 살균 계란 사용을 권장합니다. .

날달걀 섭취는 비오틴 결핍과 관련이 있습니다. 비오틴은 B 비타민의 한 종류이며 더 건강한 머리카락과 손톱을 포함한 주요 미용 혜택을 가져올 수 있습니다. 날달걀 흰자위에는 아비딘이라는 단백질이 들어있어 비오틴에 결합하여 흡수를 차단합니다. (요리 된 달걀 흰자위에는 아비딘이 없습니다.) 그러나 결핍되기 위해서는 매일 많은 흰자위를 먹어야하므로 살모넬라 균 위험에 더 큰 관심사입니다.

판결

날달걀을 먹으면 확실히 위험에 처하게되며, 실제로 요리 된 계란에서 거의 모든 건강상의 이점을 얻을 수 있다는 사실이 남아 있습니다. 따라서 생 계란이 필요한 경우 저온 살균 처리해야합니다. 그리고 휴가 계획에 관해서는, 대신 채식주의 자 달걀 노크를 만들거나 식료품 가게에서 달걀이없는 버전을 먹어보십시오.

2018 년 12 월 12 일에 게시되었습니다. 2019 년 10 월 14 일에 업데이트되었습니다.

이 조리법을 따르면 병이 나지 않고 원하는 쿠키 반죽을 모두 먹을 수 있습니다. 또는 달걀 오트밀에 대한 이러한 요리법으로 요리 된 형태의 달걀을 즐기십시오.