버마 수퍼 스타의 컬트 요리를위한이 레시피로 샐러드 틀에서 벗어나세요
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코코넛 카레 치킨, 마늘 소스를 곁들인 가지, 메뉴에 호두 새우에 대한 훌륭한 설명이 있더라도 Desmond Tan의 유명한 Burma Superstar 레스토랑에서 가장 인기있는 요리는 여전히 샐러드입니다.

놀랐나요? 식당에서는 샌프란시스코, 앨러 미다, 캘리포니아 주 오클랜드에 위치한 버마 음식점을 찾습니다. 왜냐하면 미식가들은 발효 된 차잎과 칠리 페이스트로 만든 최고의 집에서 만든 드레싱을 제공하기 때문입니다. 향신료가 들어간 로메인 기반 샐러드 위에 이슬비를 뿌린 후, 포장 된 잡기보다 요리의 걸작품 인 요리를 맛보실 수 있습니다.

그리고 지금, Tan은 처음으로 최근 발표 된 요리 책에서 다른 사람들과 함께 레시피를 공개했습니다. 버마 수퍼 스타당신이 (동해안 대표) 어디에 있든 당신은 맛을 즐길 수 있습니다.

버마 음식은 심황과 카 다몬과 같은 향신료를 넉넉하게 사용하기 때문에 특히 염증과 싸우는 경우에 과소 평가됩니다. 그의 책에서 탄은 식사에 아름답게 채색되고 짜여진 재료가 포함되어 있으며 샐러드조차도 흥미로울 수 있다고 말합니다. 요리 책의 공동 저자 인 케이트 레아 (Kate Leahy)는“드레싱에 사용 된 발효 차를 맛보면 설명하기 어려운 탕감, 쓴 맛, 맛의 합류를 경험하게 될 것입니다.

배고프지? 버마 슈퍼 스타의 차잎 샐러드와 드레싱을 계속 읽으십시오.

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버마 슈퍼 스타의 찻잎 샐러드와 찻잎 드레싱

성분
드레싱
1/2 차 발효 컵 찻잎 (라 페트)
카놀라유 1/3 컵
다진 마늘 1 쪽
말린 칠레 플레이크 1/4 tsp
1 tsp 라임 또는 레몬 주스
소금



샐러드
얇게 썬 로메인 상추 6 컵 (로메인 약 1 1/2 헤드)
1/2 컵 찻잎 드레싱 (위)
1/4 컵 노란색 분할 완두콩 (소금으로 5 분간 볶음)
굵게 다진 구운 땅콩 1/2 컵
구운 해바라기 씨 1/4 컵
구운 참깨 1 큰술
1 파종 된 로마 토마토
1 개의 작은 jalapeño, 파종 및 절단 (약 1/4 컵)
1 큰술 새우 가루
생선 소스 2 작은 술 또는 소금의 약간의 꼬집음
레몬 또는 라임 1 개, 쐐기 모양으로 절단

1. 1 ~ 2 일 전에 찻잎을 준비하십시오. 느슨한 잎 녹차 2 큰술의 냄비를 양조하십시오. 나뭇잎을 저장하고 과도한 물을 누르십시오. 밀폐 된 용기로 옮기고 1-2 일 동안 실온에 두십시오.

2. 전체 비 조리 된 laphet 잎을 사용하는 경우, 냉수에 5 분 동안 담가 쓴 맛을 추출하십시오. 물을 빼고 물을 제거하기 위해 잎을 짜냅니다. 나뭇잎을 맛보십시오. 그래도 쓴 맛이 나면 단계를 다시 반복하십시오.

3. 마늘과 칠리 플레이크가있는 식품 가공기에 나뭇잎을 넣고 몇 번 pulse니다. 레몬 주스와 기름 반을 넣고 짧게 펄싱 한 다음 프로세서를 작동시키면서 나머지 기름에 이슬비가 내립니다. 잎이 미리 조미료가 아닌 경우 소금 1 티스푼을 넣으십시오. 차잎 드레싱을 반 컵 정도 먹습니다.

4. 샐러드를 만들려면 큰 접시 나 접시 중앙에 양상추를 놓으십시오. 상추 중앙에 찻잎 드레싱을 숟가락으로 바르십시오. 양상추 주위에 마늘, 쪼개진 완두콩, 땅콩, 해바라기 씨, 참깨, 토마토, 할라피뇨 더미를 따로 정리합니다. 새우 가루를 뿌려 생선 소스로 이슬비를 뿌린다. 서빙하기 전에 접시 위에 두 개의 레몬 웨지를 짠다. 두 개의 포크를 사용하여 차잎이 상추를 가볍게 코팅 할 때까지 재료를 함께 섞습니다. 원한다면 테이블에 레몬이나 생선 소스를 더 첨가하여 맛보십시오.

매주 우리는 식품 계에서 우리를 놀라게하는 누군가로부터 진정으로 천재적이고 만들기 쉬운 건강에 좋은 요리법을 조명합니다. 우리는 훌륭한 요리사들에게 버즈 요리 책 저자와 인스 타 그램 요리법을 이야기하고 있습니다. Recipe of the Week 아카이브에서 더 많은 군침이 도는 아이디어를 찾을 수 있습니다.

샐러드에 집착? 다음은 웰빙에 영향을주는 승인 된 조리법 14 가지입니다. 시간이 촉박하다면 10 분 동안 점심을 먹어보십시오.

Desmond Tan과 Kate Leahy에 의해 저작권 2017 년 Burma Superstar의 허가로 재 인쇄되었습니다. Penguin Random House LLC의 출판물 인 Ten Speed ​​Press가 출판했습니다.