호밀 빵은 실제로 당신에게 좋은가요? 의사와 RD의 체중

어떤 건강한 빵 (싹이나 통 곡물, 효모)은 우리의 관심을 끌었습니다. 그러나 호밀 빵은 약간 더 사랑받을 가치가있는 구식이지만 좋은 빵이 있습니다.

스칸디나비아의 필수품 (노르딕 다이어트의 필수품입니다!)은 느리지 만 확실히 웰빙 세트 사이에서 복귀하고 있습니다. 지옥, 피파 미들턴이 아침 슬라이스로 호밀 빵으로 맹세한다면, 그것은 당신에게 좋을까요? 우리는 두 가지 건강 전문가에게 모든 호밀 호밀 관련 질문을하여 이것의 바닥에 도달했습니다.

먼저 이다 호밀?

'호밀은 밀밭에 처음 숨겨져 있던 잡초의 곡물이다. 장수 역설 : 잘 익은 노년에 젊음을 죽이는 방법. '이것은 탐지를 피하고 초기 농부들에 의해 비슷한 모양의 밀 종자로 재판매되도록 밀을 모방하도록 진화했습니다. 추운 기후에서 자라는 것에 대한 높은 내성 덕분에 호밀 자체가 곡물 작물이되기까지 오래 걸리지 않았습니다.

Shira Sussi Nutrition의 창립자 인 Shira Sussi MS, RD, CDN은“호밀은 대부분의 다른 밀가루보다 무겁고 어둡기 때문에 버섯과 흙빛의 녹색 향이 첨가 된 무겁고 짙은 빵을 생산합니다. 당신이 pumpernickel에 있다면, 아마 호밀을 좋아할 것입니다. '일부 100 % 호밀 빵은 두껍고 끈적 끈적한 일관성을 유지하는데, 이는 다목적 밀가루 나 통 밀가루보다 글루텐이 적고 무게의 8 배를 물에 흡수하기 때문입니다.

호밀 빵을 먹으면 어떤 이점이 있습니까?

'라이는 마그네슘, 칼륨, 인, 항산화 제 등 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원이다. 이것은 다른 곡물 빵의 이점과 상당히 유사합니다.



그러나 호밀 빵의 주요 판매 포인트 중 하나는 자연적으로 섬유질이 높다는 것입니다. (호밀 빵 한 조각 자체에는 약 2 그램의 섬유질이있어 빵에는 너무 허름하지 않다.) 섬유질 함량이 높기 때문에 혈압과 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는 심장 건강에 좋은 곡물이라고한다. '소화 시스템에서 운송 시간이 느리고 부분 소화 만하는 능력은 장 건강에 도움이됩니다.

섬유질 함량은 더 오래 더 충만하게 유지시켜 건강한 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 이것은 귀리, 치아 씨앗 및 검은 콩과 같은 다른 고 섬유질 식품의 이점과 유사합니다.

호밀 빵에는 글루텐이 있습니까?

Gundry 박사는 글루텐 프리 빵 대안을 찾고 있다면 호밀 빵이 정답이 아니라고 말합니다. 밀과 마찬가지로 호밀에는 글루텐이 포함되어 있는데, 소량이라고해도 셀리 악병과 같은 질병으로 고통을 겪으면 소화계에 혼란을 줄 수 있습니다.

그러나 건 드리 박사와는 달리 호밀 박사는 호밀에는 밀의 염증성 및 항 인슐린 특성을 담당하는 작은 렉틴 인 밀 배아 응집체 (WGA)가 없다고 말한다. 따라서 Celiac 또는 비 Celiac 글루텐 불내증이 없지만 글루텐 섭취를 줄이기로 결정한 경우 호밀 빵은 시도하기에 좋은 대안이 될 수 있습니다.

호밀 빵을 구입할 때 무엇을 찾아야합니까?

호밀의 어두운 색이 통 곡물 덩어리처럼 보이기 때문에 항상 통 곡물이라는 것을 의미합니다. ``곡물 호밀을 얻으려면 라벨에서 호밀 또는 호밀 열매 전체를 찾으십시오. '오늘 많은 호밀 빵은 더 나은 상승을 위해 밀과 같은 고 단백질 가루와 혼합 된 옅은, 중간 또는 어두운 호밀 가루의 블렌드입니다. Gundry 박사와 Sussi는 또한 정기적 인 호밀보다 가능할 때마다 호밀 효모를 선택할 것을 권장합니다. 발효 과정은 글루텐을 분해하는 데 도움이되며 더 많은 항산화 특성을 가질 수 있습니다.

TL; DR 버전 : 빵을 먹으면 호밀 빵이 아주 좋습니다. 가능한 한 모든 호밀을 선택하면 최대한의 영양 혜택을받을 수 있습니다. 그것은 무자비한 평결이 아닙니다. IMO.

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