주스 인텔 : 좋아하는 주스 브랜드가 HPP를 사용하고 있습니까?

건강 식품 세계는 공식적으로 '주스를 되 찾아서'라는 단어가 더 이상 저온 살균되고 색이 강화 된 모든 설탕 트로피카나를 의미하지 않습니다.

그러나 주스 산업이 폭발적으로 증가함에 따라 냉간 프레스, 야채 포장, 병 블렌드를 제조하는 회사는 더 이상 판지 상자에 판매 된 구식 식당과 구별되지 않습니다. 그들은 HPP의 사람들과 그렇지 않은 사람들의 두 가지 범주로 나뉩니다.

도대체 HPP가 무엇이며 왜 관심을 가져야합니까?

고압 처리 (고압 파스칼 리 제이션 및 때로는 고압 저온 살균 법이라고도 함)는 압력을 사용하여 주스를 더 오래 지속 시키며 주스를 만들고 처리하는 방법이 실제로 영양가에 영향을 줄 수 있습니다. 우리는 알아야 할 사실을 세분화 했으므로 전체 식품에서 수자를 잡거나 주스 생성 또는 Kreation 주스인지 여부에 관계없이 정보에 근거한 결정을 내릴 수 있습니다.

HPP는 어떻게 작동합니까?



HPP는 이미 포장 된 제품 (이 경우 냉간 프레스 된 병에 담긴 주스)에 강한 압력을 가해 잠재적으로 유해한 병원균을 제거합니다.

Juicy Juice와 같은 주류 주스는 열을 사용하여 저온 살균되며 과일과 채소 주스를 영양분으로 만드는 많은 영양소와 살아있는 효소를 죽입니다. HPP는 열이 없기 때문에 이것을하지 말라고하지만 순수 주의자들은 당신이 그것을 대우한다면 전혀 신선하지 않다고 주장합니다. 현재까지 대부분의 연구에 따르면 영양소 품질에는 거의 변화가 없지만 그 연구는 극도로 제한적이며 일부 작은 연구에서는 영양소에 대한 변화가 있음을 보여줍니다 (자세한 내용은 여기 참조).

회사는 HPP를해야합니까?

회사가 자체 매장이나 주스 바에서 주스를 판매하는 경우 전혀 취급하지 않아도됩니다. 그러나 다른 곳에서 판매하는 경우 식품의 약국 (FDA) 규정에 따라 판매됩니다. 이 규칙의 한 가지 예외는 피트니스 스튜디오와 인디 커피 숍에서 주스를 판매하는 많은 브랜드 인 것 같습니다. '우리는 그 냉장고를 비축합니다. 로스 앤젤레스에 본사를 둔 Juice Served Here의 운영 책임자 인 Danielle Charboneau는 설명에 따르면이 기능은 우리를 확장 한 것입니다.

그러나 냉간 프레스 가공 된 주스의 대대적 인 성장으로 많은 산업계 인사들은 주스 처리 방법에 대한 엄격한 규칙이 효과가 있다고보고했습니다. 여기에는 유통에 영향을 미치고 유통 기한을 모니터 할 수있는 캘리포니아 법의 가능성에 대해 이야기하기 위해 뉴욕시의 보건부 방문 증가가 포함됩니다.

HPP는 얼마나 널리 퍼져 있습니까?

식료품 점에서 주스를 보면 저온 살균이나 HPP로 어떤 식 으로든 처리 된 것으로 가정 할 수 있습니다. 그러나 정부 요구 사항이 브랜드가하는 유일한 이유는 아닙니다.

샌디에고에 본사를 둔 수자 (Suja)의 공동 설립자 인 애니 로리 스 (Annie Lawless)는 HPP가 가장 안전하고 확장 가능한 가장 좋은 방법이라고 밝혔다.

'우리가 샌디에고에서 택배 서비스를 시작했을 때, 차가운 주스는 3-4 일의 저장 수명 만 가지고있었습니다. '택배 사업이 시작되면서 성장 잠재력을 보았고 더 큰 규모로 생산할 수있는 방법을 원하여 더 많은 고객이 Whole Foods와 같은 다양한 소매 채널을 통해 안전하게 구매할 수있었습니다.

HPP는 BluePrint, Evolution Fresh 및 Love Grace와 같은 모든 브랜드가 사용하기 시작한 후 주스의 수명을 10 배 연장 할 수있었습니다. (Pressed Juicery는 HPP 사용 여부를 공개적으로 밝히지 않았으며 담당자는 '우리가 공개하지 않은 독점 정보'라고 말했습니다.)

누가 HPP를 반대하고 있습니까?

뉴욕의 전국적인 주스 출시, 주스, 주스 생산 및 LA의 Kreation 주스 및 클로버보다 도시 매장에 초점을 둔 소규모 주스 브랜드의 대부분은 유통 기한을 연장하기 위해 HPP를 사용하는 것에 반대합니다. 주스를 신선하게 만들지 않으면 (생 효소와 같은) 동일한 건강상의 이점이 없을 것이라고 주장합니다.

'내가 사람들을 교육하고 싶은 주요한 것 중 하나는 당신이 Whole Foods에서 그것을 보았고 그것이 날 것이라고 말하는 인장이 있다는 것입니다. 그것이 신선하다는 것을 의미하지는 않습니다. 주스 세대 창립자 인 에릭 헬름 스 (Eric Helms)는 30 일 동안 앉아있다. (사실, Suja와 BluePrint는 HPP 'raw로 처리 된 주스 라벨링에 대한 소송에 직면했습니다.)

Juice Press의 설립자-전도자 Marcus Antebi는 아마도 HPP와 가장 열정적으로 반대 할 것입니다. 회사는 웹 사이트에 '신선한 주스의 죽음'이라는 프로세스를 사용하지 않는 이유를 설명하는 섹션이 있으며 모든 병의 레이블은 고객에게 주스를 알려줍니다 HPP되지 않았습니다.

미래?

앞서 언급 한 브랜드가 주스 신선도를 놓고 싸우는 반면, 다른 회사는 HPP 라인의 양 측면을 신중하게 선택했습니다. Organic Avenue는 선적 된 주스에 HPP를 사용하지만 매장 병을 그대로 유지함으로써 성장을 처리하기로 결정했습니다. 오가닉 애비뉴의 마케팅 부사장 인 제시 골드 (Jessie Gould)는“국내 배송을하면서 주스에 해를 끼칠 수있는 변수에 대한 통제력이 떨어졌다.

쥬스 제공 주스는 HPP가 아니지만 타협 할 수있는 상태입니다. '우리는 모두 생 주스를 좋아합니다. 이것이 바로이 회사가 설립 된 이유입니다. 동시에, 가압 주스는 여전히 많은 영양 학적 이점을 가지고 있다고 Charboneau는 말합니다.

그리고 호황을 누리고있는 시장에는 두 캠프가 모두 번성 할 수있는 충분한 공간이있을 것입니다. 결국 Laguardia 공항에서 Juici Elixir를 집어들 수 있다는 것은 좋은 일이지만, 과즙 짜는기구에서 kale-apple-lemon과 같은 것도 없습니다. -몰리 갤러거