영양사들은 치즈를 곰팡이로 먹을 수 있는지 아닌지에 따라 치즈를 자릅니다.

평생 치즈는 곰팡이의 형태라고 생각했습니다. 그러나 어제 밤에 나는 냉장고로 가서 맛있는 간식을 찾고 있었고, 나는 잘게 부서진 파마산을 꺼내서 무언가를 뿌렸습니다. 나는 그것을 먹었고, 완성되고 용기를 치울 때, 나는 ... 현재 치즈에 곰팡이를 바르고 방금 먹은 겁에 질린 작은 파란 반점.

내가 죽는 지 몇 분이 지 났는지 알아보기 위해 즉시 영양학자가 그 문제를 해결하고자했습니다. 영양 학자이자 칸디다 다이어트 (Candida Diet)의 저자 인 리사 리차즈 (Risa Richards)에 따르면, 어떤 종류의 치즈는 곰팡이로 만들어 져야한다. '여기에는 브리와 카망베르뿐만 아니라 다양한 종류의 블루 치즈가 포함됩니다. 그런 다음 곰팡이와 유사하게 치즈를 만드는 데 몇 가지 유형의 곰팡이가 필요합니다. '이들은 대부분 페니 실 리움 가족에서 온 것입니다. 예를 들어 브리와 카망베르는 페니 실 리움 캄버 네티를 사용하여 만들어졌습니다. 곰팡이로 만든 치즈는 더 부드러운 품종 인 경향이 있습니다.

더 많은 살아있는 물건은 치즈와 같은 박테리아에 산다. '대부분의 치즈는 Lactococcus, Lactobacillus 또는 Streptococcus 계열의 살아있는 배양액을 사용하여 박테리아로 만들어집니다. '이것은 체다 또는 치즈와 같은 더 단단한 치즈 일 가능성이 높습니다. 재미있는 사실 : 치즈 제조에 사용되는 이러한 프로 바이오 틱 문화 중 일부는 프로 바이오 틱 보충제에서 찾을 수있는 유형입니다.

하지만 박테리아로 만든 치즈의 종류는 또한 Richards에 따르면 소량의 무해한 곰팡이를 함유 할 가능성이 높습니다. '치즈가 만들어진 환경에서 곰팡이를 완전히 배제하는 것은 어렵고 어느 정도는 치즈를 만드는 자연적 미생물 과정의 일부라고 그녀는 말했다. 글쎄, 이것은 좋은 소식이다. 또한 사람들은 곰팡이와 곰팡이 (치즈를 통해)를 이제까지. '만약 당신이 카망베르 나 로크 포르 트와 같은 치즈를 좋아한다면 이미 곰팡이를 먹고있는 것입니다. '이 치즈에 사용 된 품종의 곰팡이는 무해하며 수세기 동안 먹었습니다.

반면에 단단한 치즈 같은 체다 나 치즈에 곰팡이가 생기면 리차드는 조심해야한다고 말합니다. '이 곰팡이는 유해하지는 않지만 건강에 부정적인 영향을 줄 수있는 품종이 있습니다. '검은 곰팡이라고도 알려진 Aspergillus niger는 여러 가지 호흡기 증상을 유발할 수있는 곰팡이 유형 중 하나입니다. 치즈에서는 거의 볼 수 없지만 가끔 발생합니다. 당신이 이것을 보았을 때, 그녀는 그냥 자르는 것이 좋다고 말합니다. '금형 주위에 1 인치를 자르고 조각 금형이 단단하고 건조한 치즈에 쉽게 퍼지지 않도록 폐기하십시오. 따라서 나머지는 양호해야합니다.

소프트 치즈에 곰팡이가 보이면 콜리 플라워 피자에 계속 사용하지 마십시오. '모짜렐라, 리코 타, 체르 브르와 같은 연질 치즈는 다른 물질입니다. 수분이 많고 곰팡이 성장에 훨씬 도움이되는 환경을 제공합니다. '병원성 곰팡이는이 치즈에서 더 빨리 퍼질 수 있으며, 이러한 성장은 종종 눈에 띄지 않습니다. 이 치즈 중 하나에 곰팡이가 보이면 버릴 차례입니다.

알트-치즈 만 먹기 때문에 괜찮다고 생각하십니까? 그렇게 빠르지 않습니다. '금형은 성장할 수있다 어떤 유제품이 아닌 품종에 대해 물었을 때 Richards가 알려줍니다. '수분과 적절한 온도 만 있으면됩니다. 그래서 당신이있는 곳을 지켜보세요…. 아헴… 치즈를 잘라.

곰팡이를 먹는 것이 당신을 죽일 지 여부에 관한 주제에 있지만 빵 서랍을 인수하면 어떻게됩니까? 그리고 사랑받는 유제품에 대한 더 많은 정보를 얻으려면 영양사가 그리스 요구르트와 코티지 치즈를 구덩이에 넣는 방법을 알려드립니다.