콩 단백질 분리를 피해야합니까?
1/6 시작하기 2/6 많은 영양 바 또는 야채 버거 상자를 뒤집 으면 성분 목록에 콩 단백질 단리 (SPI)가 두드러지게 나타납니다. 그러나 콩 단백질 분리는 무엇입니까? 비 GMO 콩 단백질은 좋은가요? 콩 단백질을 만드는 데 사용되는 화학 물질은 무엇입니까?

대두가 건강한 식단의 일부인지에 대해 영양 학자들 사이에 의견 차이가 있지만 (일부는 에스트로겐 특성에 관심이 있지만 다른 것들은 육류의 대안 인 단백질 공급원과 같은 것입니다), 대부분 가공 된 자손 인 SPI는 피해야한다는 데 동의합니다 .

미들 버그 영양 설립자 인 스테파니 미들 버그 (Stephanie Middleberg)는“간장의 큰 문제는 우리가 그 어느 때보 다 더 많이 먹으며 SPI와 같이 매우 가공 된 형태로 먹고 있다는 것이다. 따라서 SPI는 플랜트로 시작했을 수 있지만 일단 도달하면 멀어집니다.

영양 학자들은 아마도 다이어트에서 콩 단백질을 버려야한다고 4 가지 이유를 계속 읽으십시오.

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간장 단백 단백질에 영양분이 많이 없습니다

미들 버그는“대두는 아미노산 함량이 육류와 유사하기 때문에 단백질의 품질이 우수하며 섬유질, 미네랄 및 복합 탄수화물의 좋은 공급원이라고 말했다. 그러나 SPI를 생성하기 위해 콩은 단백질을 분리하도록 화학적으로 조작되며,이 과정은 원래 콩에 함유 된 다른 모든 영양소를 제거합니다.

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간장 단리 단백질에는 건강에 해로운 첨가제가 들어 있습니다

푸드 트레이너 설립자 Lauren Slatyon, MS, RD는 대두 단백질을 분리하는 데 사용되는 화학 공정이 종종 알루미늄이나 헥산과 같이 반드시 먹고 싶지 않은 물질 뒤에 남아 있다고 말합니다. Slayton은“유독 한 목욕 유에서 목욕하는 것을 생각하십시오. '한 번 말려도 일부 잔류 물이 남아 있습니다. 그 잔류 물을 먹고 싶습니까? 간장에 사용되는 분무 건조법은 또한 몸에 발암 물질을 형성 할 수있는 아질산염을 형성 할 수 있다고 그녀는 설명했다.

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대두 분리 단백질은 아마도 유전자 변형되었을 것입니다

USDA에 따르면 미국에서 재배 된 콩의 90 % 이상이 유전자 변형되어 있기 때문에 대부분의 SPI는 콩에서 나온 것입니다. '이것은 대두 단백질 분리 물이 화학적으로 변형되고 가공됨을 의미합니다. 미들 버그는 농약으로 가득 차 있다고 말합니다.



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위를 화나게 할 수 있습니다

많은 사람들이 콩을 소화하기 어렵게하는 알레르기 나 편협성을 가지고 있습니다. 그러나 당신이 그들 중 하나가 아니더라도, 대두 단백질 분리 물이 위를 엉망으로 만들 수 있다고 Slayton은 말합니다. 이것은 SPI가 체내 단백질을 소화하는 데 도움이되는 효소 인 트립신을 감소시키는 화학 물질 인 트립신 억제제의 농도가 높기 때문입니다.

콩을 좋아하는 채식인이라면 어떻게해야합니까? 미들 버그는 SPI를 사용하여 제품을 건너 뛰고 콩, 렌즈 콩, 견과류, 씨앗과 같은 천연의 전체 단백질 공급원과 에다마메, 두부, 템페와 같은 GMO가 아닌 천연 간장을 선택한다.

Slayton은 또한 된장, 템페 및 낫토와 같은 발효 간장 소스에 충실 할 것을 제안합니다. '발효는 콩의 소화율을 높이고 좋은 박테리아를 첨가하며 콩 식품의 식물 에스트로겐 함량을 감소시킵니다. 그리고 결국, 두 영양사 모두 동의합니다 : 대부분의 것들과 마찬가지로, 콩은 적당히 즐기며 가장 잘 처리됩니다.

육류 (또는 콩)와 관련이없는 단백질을 섭취하는 다른 방법을 찾고 계십니까? 다음은 놀라운 식물성 단백질 소스 5 가지입니다. 유전자 변형 생물체에 대해 혼란 스러우면? GMO에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.