보스턴로 여행합니까? 8 곳의 놀라운 레스토랑에서 저녁 식사를 즐기세요

우리는 당신이 '농장 간'이라는 용어를 채우면 완전히 얻습니다 (나는 도울 수는 없지만 포틀랜드 장면). 그러나 이것은 좋은 것입니다! 식품 시스템의 환경 적 영향에 대한 뉴스가 부각됨에 따라 더 많은 식당이 환경을 고려하고 있습니다. 트렌디 한 계획을 넘어선 것입니다. 음식의 출처에 대한 투명성은 당신, 지역 재배자 및 환경에 좋을 수 있습니다.

보스턴의 번영하는 레스토랑 산업은 미션의 최전선에서 좋고 깨끗한 음식으로 밝은 곳을 갖추고 있습니다. 농작물 다양성을 받아들이거나 직원들에게 공정한 임금을 조장하는 농부들과 협력하고있을 수 있습니다. 가장 신선한 부분? 아래 메뉴 권장 사항 중 다수는 작성 시점에 제공되므로 날짜와 계절에 따라 옵션이 완전히 다를 수 있습니다. 그리고 그것이 우리가 듣고 싶어하는 것입니다.



다음은 임무를 수행하는 농장에서 신선한 음식을 맛볼 수있는 보스턴 최고의 레스토랑 중 8 곳입니다.

1. 메인의 Craigie

이 캠브리지 메인 스테이에서는 계절 외 과일이나 야채를 접시에서 찾을 수 없습니다. Tony Tony Maws 요리사는 2002 년부터 정기적으로 이동하는 농부, 어부 및 기타 지역 공급 업체 네트워크에서 매일 가져 오는 음식을 바탕으로 프랑스 식 메뉴를 전환했습니다. 절인 가보 토마토를 맛 보거나 레스토랑 바에서 버몬트 주 쉘번에있는 농장에서 체다를 얹은 시그니처 버거를 찾으십시오.



Craigie on Main, 853 Main St, 케임브리지, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/



2. 도약

뉴 잉글랜드 요리를 좋아하는 Bondir의 아늑한 분위기는 달콤한 가족 친구의 농가에서 저녁을 먹은 것처럼 느껴집니다. 요리사는 환경 친화적 인 관행을 사용하기 위해 노력하는 현지 공급 업체의 목초지에서 생산 한 육류 및 양질의 농산물을 공급합니다. 그는 식당의 탄소 발자국을 줄이기 위해 생물 집약적이고 지속 가능한 기술을 사용하여 2 에이커 규모의 다양한 채소를 재배합니다. 따뜻한 벽난로 주변에서 음료를 마시고 시음 메뉴에서 조미료 캔디 로스터 스쿼시를 맛보세요.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/

3. 계절 맛볼 테이블

이 케임브리지 스팟에서 프랑스에서 영감을 얻은 Prix Fixe 메뉴의 주요 특징은 시시 토 고추와 황새치 꽁치, 썬 골드 토마토, 왁스 콩 및 구운 아몬드가 들어간 구운 가리비입니다. . 더 나은가요? 요리사는 계절 메뉴에서 지속 가능한 공급 업체와 협력하여 식당이 생태계에 미치는 영향을 줄이고 폐기물을 최소화합니다. 테이블은 또한 집 뒤에서 집 앞까지 공정한 임금을 장려하기 위해 무상으로 제공됩니다.

계절 맛보기, 2447 매사추세츠 애비뉴, 케임브리지, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com

4. 탈 룰라

이 농장-테이블 레스토랑 뒤에있는 남편과 아내 듀오는 농부와 와인 메이커와의 개인적인 관계를 반영하는 메뉴를 선별합니다. 버몬트의 경관을 유지하는 데 유념하는 낙농장 인 Jasper Hill Farm을 방문하십시오. 봄 양파로 만든 Talulla의 브런치 오믈렛에서 Harbison 치즈를 찾을 수 있습니다.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

5. 열 테이블

이 자메이카 플레인 (Jamaica Plain) 농장 간 레스토랑은 10 년 이상 계절 메뉴를 선별하기 위해 현지 재배자들과 긴밀한 네트워크를 구축했습니다. 많은 사람들이 지속 가능한 농업을 실천하며, 생체 역학적 와인, 육식 및 채식주의자를위한 시음 메뉴, 따뜻한 동네 분위기도 있습니다. 토양 건강 개선을 최우선으로하는 농장에서 생산 된 Allandale sauteed escarole와 함께 그을린 연어에서 식사하십시오.

열 테이블, 597 Center St, 자메이카 플레인, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/

6. 들판

Field & Vine은 자연계에 전념하기로 스스로 선언 한 간단한 것들을 영광스럽게합니다. 구운 옥수수, 회향 및 복숭아 샐러드, 캐슈 버터와 표고 버섯을 곁들인 볶은 녹두와 같은 요리를 위해 지속적으로 공급되는 재료로 모든 것이 만들어집니다. 와인조차도 소규모 생산자들로부터 나옵니다. Field & Vine은 또한 부엌 관리 비용을 청구하며,이 비용은 집 직원에게 전달됩니다.

Field & Vine, 9 Sanborn Ct, 서머 빌, MA 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. 청교도 및 회사

이 Inman Square 간이 식당은 현지 식재료로 만든 뉴 잉글랜드 전통 음식을 맛볼 수 있습니다. 레스토랑은 요리사와 공급 업체 간의 긴밀한 관계를 통해 볼 수있는 팜-테이블 레이블에 더 많은 의미를 부여합니다. 그날 아침 굴에 간식을 먹거나 가정 환경에서 브리오슈, 농장 계란, 호박을 곁들인 버섯을 선택하십시오.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. 아일랜드 크릭 오이스터 바

보다 '조수 간'생각하십시오. 매일 Island Creek Oysters의 승무원은 자체 식당을 포함하여 전국 700 명 이상의 요리사에게 수확물을 수확하고 분배합니다. Fenway 굴 바는 농부, 요리사 및 식당 사이의 경계를 해소하는 것을 목표로하며 지속 가능한 양식은 세계 식량 생산을 촉진하는 한 가지 해결책이라고 믿습니다. 물에서 튀어 나온 생 바와 해산물을 추측하십시오.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, 보스턴, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

예, 계절에 먹는 것이 건강과 환경에 정말 중요합니다. 그리고 한 달 동안 독점적으로 추한 농산물을 먹는 것과 같은 것이 있습니다.