글루텐 및 유제품을 사용하기 전에 전문가가 알아야 할 사항

요즘에는 모든 사람과 자매가 식단에서 글루텐이나 유제품을 섭취하는 것처럼 느껴집니다. 그리고 많은 사람들이 이러한 음식에 대한 편협성을 가지고 있으며, 이로 인해 팽만감에서 소화 불량 및 영양소 결핍에 이르기까지 매우 불쾌한 부작용이 발생할 수 있습니다.

그러나, 당신이 제거해야 할 때 양자 모두, 그것은 많은 다른 음식을 버리고 식사 준비를하고 더 힘들게 외식하는 것을 의미합니다. 또한 동시에 두 가지를 모두 수행하는 것이 좋은 생각입니까? 좋아하는 charcuterie plate에 작별 인사를하기 전에 전문가들이 글루텐 및 유제품이없는식이 요법의 안전성과 필요성에 대해 말해야합니다.

누군가 글루텐을 제거해야하는 이유는 무엇입니까?

Celiac 질병, 비 Celiac 글루텐 불내증 또는 밀과 글루텐 알레르기가있는 사람들은 다양한 이유로 글루텐을 먹을 수 없습니다. Celiac의 경우, 글루텐의 존재로 신체가 소장을 공격하도록 자극하여 팽만감, 소화 장애, 흡수 장애 및 빈혈 및 불임과 같은 장기적인 건강 문제를 유발할 수있는자가 면역 질환입니다. 비 정맥 글루텐 불내증 환자는 Celiac이 없지만 글루텐을 먹을 때 여전히 심각한 소화 문제를 경험합니다. 밀과 글루텐 알레르기가있는 사람에게는 밀 제품을 먹은 후 발진, 두드러기, 재채기 또는 콧물이 발생할 수 있습니다.

샘 프리시 치 (Sam Presicci), RD, CPT, 영양사 인 스냅 키친은 글루텐이 누액을 유발할 수 있다는 연구 결과도 있다고 밝혔다. 글루텐을 섭취하면 위장을 통해 소장으로 이동하며, 존재하면 조 눌린의 방출이 시작된다고 그녀는 설명합니다. 'Zonulin은 장 벽의 단단한 접합부가 열리도록 신호합니다. 그들의 이름에서 알 수 있듯이, 좁은 교차점은 밀봉 상태로 유지되어 소화관에 들어가는 음식이 신체의 다른 부분으로 절대로 들어 가지 않도록합니다.

대부분의 건강한 성인의 경우 이것은 큰 문제가 아닙니다. 엄밀한 교차점은 일반적으로 식사 후 손상을 복구하고 영향을받지 않습니다. 그러나 Celiac 질병이나 비 Celiac 글루텐 불내증이있는 사람들의 경우 일부 연구에 따르면 글루텐에 반응하여 더 높은 수준의 조 눌린을 방출하여 단단한 접합부가 손상을 복구하지 못하게 할 수 있습니다. Presicci는 개방 상태로 유지되어 새는 내장으로 이어질 수 있다고 전했다.



글루텐에 대해 더 알고 싶습니까? RD는 다음과 같습니다.

유제품은 어떻습니까?

유제품에 관해서는, 많은 사람들이 유당 불내증이며 유제품은 팽만감이나 소화 곤란과 같은 증상을 유발합니다. '품질은 유제품과 관련하여 중요합니다. 프레시 치 (Presicci)에 따르면, 사람은 기존의 100 % 목초 사육 용 치즈를 사용하는 것이 더 일반적인 옵션에 비해 더 잘 할 수 있다고한다. 또한, 기존에 재배 된 유제품의 첨가제와 성장 호르몬 중 일부는 염증을 유발할 수 있으며, 이로 인해 치즈 플레이트의 여파가 까다로워 질 수 있다고 덧붙였다.

또한, 유당 불내증은 많은 성인들이 유제품과 관련된 한 가지 문제이지만, 카제인 (유제품의 주요 단백질)을 소화하는 데 어려움이있을 수 있습니다. '모든 사람이 카제인에 반응하지는 않는다는 것을 아는 것이 중요합니다. 그러나 소화 문제 나 장 염증이있는 사람들은 같은 문제가없는 사람들보다 카제인에 더 많은 문제가있을 것입니다.

왜 글루텐과 유제품이없는 음식을 먹어야합니까?

기본적으로 글루텐과 유제품을 제거하면 잠재적으로 두 가지 주요 염증 원인을 제거 할 수 있습니다. 셀리 악병 환자의 경우 카제인은 글루텐과 교차 반응 할 수 있는데, 이는 신체가 글루텐에 대한 카제인을 실수로하여 염증을 일으키고 새는 내장의 문제를 유발한다는 것을 의미합니다. 그 사람들에게는 글루텐과 유제품을 자르면 염증이 길어질 수 있지만 Celiac 환자에게는 필요하지 않습니다.

'자가 면역 상태 (예 : 하시모토 스 갑상선염)는 글루텐과 유제품이없는식이 요법에서 큰 이점을 얻을 수 있습니다. 이러한 유형의 프로토콜은 장 치유에 도움이되고 염증을 감소 시키므로 Presicci가 추가됩니다. “누수 내장은자가 면역 상태의 발달과 관련이 있기 때문에 처음에는 새는 내장을 피하거나 이미 존재하는 경우이를 치유하는 것이 중요합니다.

명확하게합시다 : 이것은 매우 제한적인 식사 방법으로 장기간 유지하기 어려울 수 있습니다. 주요 영양소를 놓칠 수있는 전체 식품군을 잘라낼 수도 있습니다. 켈리 존스 MS, RD, CSSD, LDN은 글루텐을 제거함으로써 일반인은 (많은) 통곡 물의 섭취를 없애고 필수 비타민, 미네랄 및 섬유질 섭취를 줄이고 전분을 선택할 때 단백질을 감소시킬 것이라고 말했다. 마찬가지로 유제품을 자르면 사람들이 칼슘, 비타민 D 및 기타 영양소를 섭취하기가 더 어려워 질 수 있습니다.

Presicci는 때때로 사람들이 식단을 보충하기 위해 수퍼 가공 (기술적으로 글루텐 또는 유제품이없는) 제품을 선택한다고 말합니다. '그러한 경우, 글루텐 프리 다이어트는 글루텐이 함유 된 다이어트보다 건강을 증진시키는 것이 아닙니다. 이 계획을 따르는 사람은 정교하지만 글루텐 프리 식품 대신에 전체 식품을 많이 섭취해야합니다.

내가한다면, 무엇을 먹을 수 있을까?

글루텐 프리 식단은 밀, 보리 및 호밀에서 발견되는 글루텐 (duh)을 제외합니다. 글루텐의 다른 공급원에는 삼백초, 맥아 및 양조 효모가 포함됩니다. 밀 기반 빵과 파스타, 대부분의 곡물, 많은 포장 된 스낵 식품, 간장, 맥주 및 기타 음식은 제외됩니다.

고맙게도 파스타부터 쿠키까지 모든 것을 즐길 수있는 글루텐 프리 옵션이 있습니다. '그러나 글루텐 프리를 섭취하든 그렇지 않든 식단의 대부분은 채소, 고품질 단백질 및 건강한 지방으로 구성되어야합니다.

많은 사람들이 과도하게 가공되고 포장 된 대안으로 전환한다는 사실에도 불구하고 여전히 자연적으로 글루텐 프리 옵션을 선택할 수있는 방법이 여전히 많다고 Jones는 덧붙였다. '전분, 모든 종류의 감자, 옥수수, 쌀, 퀴 노아, 아마란스, 수수, 기장 등은 모든 식사에 사용할 수있는 글루텐 프리 옵션입니다.

유제품이없는식이 요법은 치즈, 사워 크림, 크림 치즈, 케 피어, 요구르트 및 우유를 포함한 모든 유제품 공급원을 피하는 것을 의미합니다. 요즘 유제품이없는 대체 식품이 많이 있지만 항상 성분을 확인하십시오. 때때로이 하위 제품에는 별보다 적은 성분과 설탕이 포함되어 있기 때문입니다.

'두유는 단백질과 영양소 함량으로 인해 가장 효과적인 유제품 우유 대안이지만, 누군가 콩 콩 알레르기가있는 경우 완두콩 단백질에 비유 제품 우유 대체품과 귀리 우유도 단백질을 제공 할 수 있습니다.

요거트의 경우 거의 모든 곳에서 너트 기반 옵션을 사용할 수 있습니다. '영양소가 풍부하지 않은 치즈 대체 제품이 있지만 Miyokos 및 Treeline과 같은 브랜드는 실제 재료로 만든 놀라운 옵션을 만들고 있습니다. '내가 가장 좋아하는 브랜드로는 Kite Hill, Culina 및 Myokonos가 있으며 Presicci가 추가됩니다.

테이크 아웃?

Presicci는 잠재적 인 염증 퇴치 효과가 누구에게나 가치가 있다고 생각합니다. '나는 대부분의 사람들이 적어도 30 일 동안 일반적으로 염증성 음식을 제거한 다음 천천히 재 도입하는 Whole30과 같은 제거 프로토콜을 실험하는 것이 좋습니다.

그러나 Jones는 진단 된 알레르기, 편협성 또는자가 면역 장애가없는 한이식이 계획은 실제로 필요한 것은 아니며 대부분의 건강한 성인은 글루텐과 유제품에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 당신이 그것을 시도하기로 결정한 경우, 당신은 당신이 필수 영양소를 놓치지 않고 일반적인 식사를 충분히 얻을 수 있도록 등록 영양사와 협력해야합니다. 거의 모든 종류의 제한적인 식사 계획에 대한 좋은 조언.

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